化在口里的酥松圆球：让孩子深度参与、内化成自己的学习用手塑型│3岁│希腊雪球、黑糖榛果球、乳酪胡椒球。对这雪球点心算得上是一见钟情了！记得，是一个阳光洒洒的午后，在希腊友人的美丽餐桌上，初识这个美妙的小甜点，裹满了糖粉的小白圆球，和认识的饼干有着很不同的外貌；拿起一颗白球品尝，浓浓的坚果香直窜，饼干体像雪一样在唇齿之间化开，好一个味蕾的满足，齿颊留香。旅行希腊期间，在当地人家餐桌上常会
化在口里的酥松圆球：让孩子深度参与、内化成自己的学习
用手塑型│3岁│
希腊雪球、黑糖榛果球、乳酪胡椒球。
对这雪球点心算得上是一见钟情了！
记得，是一个阳光洒洒的午后，在希腊友人的美丽餐桌上，初识这个美妙的小甜点，裹满了糖粉的小白圆球，和认识的饼干有着很不同的外貌；拿起一颗白球品尝，浓浓的坚果香直窜，饼干体像雪一样在唇齿之间化开，好一个味蕾的满足，齿颊留香。旅行希腊期间，在当地人家餐桌上常会发现一玻璃盅的雪球点心，各家配方都不同。
第二次造访希腊住在一个小渔港的山腰上，每天下午，民宿女主人总会供应当日的心情小点，我常坐在细心布置的露台细细品尝女主人的手艺，享受希腊缓慢的生活步调，就着海风望向远方，等待夕阳西下，也祈祷着雪球的出现。
或许是希腊天神听到旅人真诚的祈求，几日后，果真出现了朝思暮想的神级风味雪球。
「怎么会有这么好吃的配方！是什么比例？怎么做的？可以教我吗？」我厚着脸皮忐忑地询问美丽的民宿女主人。
「这是Kourabiethes希腊雪球，希腊人的传统婚礼饼干，我们村里每家都有自己的配方呢！都是祖传下来，婆婆特别传授给我的。」拗不过我的苦苦相求，美丽女主人一
边说一边拿纸笔写下独家秘方送给了我。海风吹得女主人的裙发飞扬，我努力捏紧得来不易的小纸片，小心翼翼地不让它随风而逝。
回国后，我试作了几次，也调整了配方，正统的希腊甜点糖分含量较高，一个小球要分好几次配咖啡或热茶品尝，实在不能尽兴享受。
再道地的异国传统点心，也要因地制宜做一些调整，让大家更容易接受。
设计一个美味有趣的配方，每一次加入一点新的挑战元素
和孩子们一起做这道点心时，利用同样的圆球主题，变化不同的口味。
球形饼干需要更多的手眼协调能力，是小小孩的饼干进阶课，在分配与揉圆面团过程中有两个学习重点：一、将核桃果粒敲成粗细一致的颗粒；二、分配饼干的大小。
配方里的核桃果粒需要在混合之前敲碎，核桃颗粒大小会影响雪球的口感，颗粒大一点的，成品咬起来较脆，细碎的颗粒化在口里较绵密，小小孩在操作过程中会练习到眼睛与手的协调。
制作前可准备一个适中的夹链袋，把核桃都放进去，压出空气，确实合紧袋口，在密闭的袋内敲打，就不用担心核桃四处逃散，可以让小孩安心地对付核桃，确实完成粗细一致的交代。
「我要把它们敲成一样大，漂漂妈咪说核桃关在袋子里面就不会跑。」
排除了坚果在敲击过程中会乱窜的疑虑后，三岁小女孩正用擀面棍认真对准关在夹链袋里的核桃粒，专注的神情像是米其林主厨在装饰即将上桌的甜点，可爱极了！
把制备工作拆解，分配给小小孩负责，并将制作时间拉长或分段，尽可能让孩子深度参与，深入操作，就会发现孩子专注的点各不相同。
「像这样，把小方块的饼干面团搓成一样大小的圆球。」
我拿起一小块面团放在掌心示范。小小孩睁大眼睛看，也取了分切成小方块的面团认真搓着。要变成一样大的球，成了小小孩心中的指标。
搓圆动作必须运用到两手双侧的协调能力，如果双手无法做出反向画圆的动作，可先让孩子把面团放在揉面布上，练习单手搓圆，一样可以完成。再把圆球放在手掌心感受均分的面团大小。
「这个有点大。」
三岁小男孩严肃的说，顺手捏下面团一角，再放回手心。
「这个又太小了。」
小男孩又替面团补了一小块。对大小很坚持的小孩会想办法调整面团分量，和其他孩子有着明显的有趣差别。
「等一下圆球面团都排进烤盘后，我们可以再检查看看每个有没有一样大。」
我提供另一个事后检核方法给小男孩，希望可以让他放心一点。
「为什么我的圆不是球，它好像比较扁吔。」
小女孩望着手中的圆扁面团，有点泄气的说。
「来试试看，手往下的力量轻一点，像轻轻摸着脸的感觉。」
我把小女孩拉进怀里，用手轻轻地摸着她的脸颊。
「这样轻轻揉着面团，就会变成圆球了吗？我再试试看。」
小女孩开心地学会手掌搓圆的力道后，回头再把前面不完美的部分也重新修正一次。
每个孩子对于理解的意义表现不尽相同
三岁小男孩对于圆球的大小一致，非常认真的执行，这个坚持让手心上的面团奶油快要溢出油脂来了。对孩子的实事求是，我习惯让他们自然发展。饼干的制作，只要配方比例正确，重点操作到位，不管怎样，烤熟了都是一样美味！
给孩子适度的空间去探索心中的疑惑，大人不要急着介入教导，在孩子自己解决疑问的当下，就是孩子内化新知的时候。
放慢脚步欣赏工作中的孩子，你会发现生活中最美丽的风景，就是孩子现在与你所拥有的烘焙小时光。
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