一个香气的起点，建立起孩子的成就感延压饼干│3岁│综合小西饼、椰香饼干（可口奶滋）。烤箱里传出浓郁的奶油香。前夜趁空揉了一团饼干面团，放在冰箱里冰镇一晚，午后回温之后随意地压模成型，刷上蛋液入烤箱。我带着心机希望
延压饼干│3岁│
综合小西饼、椰香饼干（可口奶滋）。
烤箱里传出浓郁的奶油香。前夜趁空揉了一团饼干面团，放在冰箱里冰镇一晚，午后回温之后随意地压模成型，刷上蛋液入烤箱。我带着心机希望孩子们可以闻香而入。
喜饼盒里的各式小西点中，最得我青睐的就是奶香味十足的厚实小西饼了，朴实不花稍，没有多余的装饰，天然纯粹的奶油、蛋、糖与面粉混合搅拌成团，烘烤后梅纳反应成就了引人食欲的各式小点。在这个基础上，若加入自己喜爱的谷物片、坚果、果干，就可发挥创造不同风味饼干，是一个大钵就能驾驭的入门甜点。
凡事喜欢自己动手的三岁孩子，对学习充满了热情，我想把烘焙的种子放在预设情境里，引起小小孩的好奇心之后再一网打尽，希望达到事半功倍的效果。
「哇！为什么这里这么香啊？是烤饼干的味道呢！」
在香气散发的10公尺内，一群小小孩正好经过，对于这不常出现的味道，不禁感到有些好奇。
「这闻起来好舒服，好想吃呢。」
小孩寻味接近，开始发表心得。
「是漂亮妈咪在烤饼干吔！我好想学，可以教我吗？我想烤给妈妈吃。」
三岁小女孩被香气引诱，挑起了学习动机。
「可以学吗？我也想要玩，之前妈妈在家有教过我，我觉得做饼干好好玩。」
有过做饼干经验的小小孩正在传承自己的快乐经验。
愉悦的电波快速地传送着，霎时，我像明星似的被一群小小孩包围。
从小地方建立小小孩的成就感
我引诱来的小小学员正要开始他们的甜点初体验，桌上放着秤量好的材料，我请孩子闻闻看是什么味道。
「香香的好好闻，很好吃的味道。」
对于食物有高度兴趣的三岁小男孩开心的说。
「我喜欢这个味道，很香。」
小女孩也笑着说道。
在制作点心的过程，我会停下来请孩子观察每一种材料的原始样貌，练习分享看法与感受，奶油搅拌前的状态就会进入孩子脑中的烘焙资料库里。
「为什么要把奶油和糖搅在一起呢？」
小女生对于正在搅拌的奶油糖霜提出疑问。
「搅拌奶油糖霜的时候会顺便把空气拌进去，奶油变成膨膨的，这样烤出来饼干才会酥酥的。」
我试着让三岁孩子理解要打发奶油的理由。在操作过程渗透相关的知识与原理，有些孩子可能当下不能明白，但都会存在记忆里，在每一个打发拌合奶油糖霜的机会可以再重复进行类似的问答。
「我可以把蛋加进来了吗？」
三岁小女孩看到桌上未加入的材料，很想把它们一次都加进去。
「蛋要慢慢地放入，一次加一点点，等到看不到蛋汁时再加一点进来。」
我语气平和地说着细节。这个饼干面团配方的细节，就在蛋汁加入奶油糖霜的过程。叮咛孩子将蛋汁分次加入，三岁小女孩认真执行，小心翼翼地完成交办事项，顺利让蛋汁全部乳化，就完成大部分的工作了。
接着粉料过筛、拌合，小孩操作时难免有些材料会跑出来，没关系，就让孩子尝尝滋味，再询问他们的感受，这种立即性的回馈绝对是正增强。
在工作中我喜欢让孩子有愉悦轻松驾驭的氛围，新手烘焙只要重点提醒，在小地方建立小小孩成就感是持续烘焙兴趣的重要环节。
「我们把搅拌好的面团装到塑胶袋里，要放入冰箱冷藏室冰一小时，谁要来帮忙？」
「帮忙」二字是小小孩的开关，孩子们很快就聚集过来。
为了让之后的压模顺畅进行，冷藏前要先将面团整理成理想的厚度。
「把装进袋里的面团放在烤盘，先用手将它拍平，再用擀面棍帮忙压平。」
我想每个孩子都来试试看面团的整型。
要让擀面棍在面团上滚动需要一点指导，如果左右手掌压紧擀面棍往前推，就会把面团也推往前端，达不到平整的目的；而是要从指尖把擀面棍滚到手掌尾端，分次推前进行。
「像这样，棍子从指尖要滚到这里，再试一次。」
我拿起小女孩的手，指着手心尾端，再盖住她的手带领操作一次。
「对，就是这样，你看面团越来越平了，再擀几次就好了。」
我肯定的鼓励，完成动作的三岁小女孩开心极了。
带着小小孩做点心，创造一个愉悦的开始
开心是孩子持续的动力！
没有烘焙时间压力的延压饼干是一个好的起点。
混拌完成，做好饼干面团后，在任何时间点都可以暂停，交给冰箱保管，相信只要多试几次，大家都能找到与家中小小孩的烘焙节奏。
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